Вино из яблок

Прикупите «антоновки» или «китайки», и смело экспериментируйте! Из спелого райского фрукта готовят вина любого сорта. И главное – яблочное сусло отлично подходит для купажирования. Собрав коллекцию домашних «wine», вы можете проводить гастрономические эксперименты. Вина и соки из яблочек прекрасно сочетаются с алкоголем на основе слив, груш, кизила, алычи и др. Из осенних и зимних видов получаются крепкие французские «vin», т. к. поздние ароматные плоды обладают неповторимым, великолепным ароматом и придают напитку терпкий вкус. Энофилы – знатоки виноделы – любят добавлять в рецепты вин из яблок свежевыжатый нектар из рябины, клюквы, смородины.

Вино из яблок в домашних условиях

Терпкий кисло-сладкий вкус яблочного вина в любое время года напомнит о теплой золотой осени, когда уже не жаркое солнце мягко освещает усыпанные спелые плодами сады, а воздух наполнен пряным ароматом. Яблочное вино или апфельвайн — один из старинных напитков Центральной и Южной Германии, более крепкий и полнотелый вариант французского сидра. Зимой из яблочного вина готовят согревающие напитки с корицей и медом, а летом его подают охлажденным с солеными брецелями и сыром.

Автор: Софья Глухова ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 117,1 кКал

Белки 1,36 грамм

Жиры 1,45 грамм

Углеводы 25,69 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

ошибка

Упс! Случилось что-то непредвиденное.
Возможно, страница была удалена.

AlcoFan — информационный ресурс, посвященный спиртным напиткам и культуре потребления алкоголя.

У нас много интересной информации!

Посетите один из разделов сайта:

Cамогоноварение
Абсент
Алкоголь и здоровье
Алкогольные коктейли
Винный этикет
Вино
Виски
Водка и самогон
Водочная культура
Джин
Домашнее виноделие
Другие напитки
Закуски
Коньяк
Коньячная культура
Ликеры
Ликеры, наливки, настойки
Марки абсента
Марки виски
Марки водки
Марки джина
Марки коньяков
Марки пива
Марки рома
Марки самбуки
Марки текилы
Марки шампанского
Мартини
Наливки
Настойки
Обзоры оборудования
Оборудование для домашнего вина и самогона
Пивная культура
Пиво
Приготовление пива
Рецепты домашних коньяков
Ром
Самбука
Советы
Текила
Шампанское

Главная

Калькуляторы

Калькулятор алкоголя
Повод выпить (календарь)
Калькулятор самогонщика
Калькулятор винодела
Калькулятор пивовара
Калькулятор ректификационной колонны
Вычислитель крепости коктейля
Подбор цвета коктейля
Расчет алкоголя на свадьбу

Тест на алкоголизм
Любимый напиток и характер
Кто вы из супергероев, когда выпьете
Кто вы из знаменитых алкоголиков
На какой алкогольный напиток вы похожи
Какой коктейль вам больше подходит

Короткие
Смешные и прикольные
На день рождения
На юбилей (универсальные, на 50, 55, 60 лет)
Свадебные тосты и поздравления
За родителей
За женщин и девушек
Про любовь
Кавказские и грузинские
Притчи (поучительные и поздравительные)
Новогодние тосты и поздравления
Рождественские поздравления
На 14 февраля (день Валентина)
На 23 февраля (день защитника Отечества)
С 8 марта (Международный женский день)
Пасхальные поздравления
С днем Победы (9 мая)

Картинки и демотиваторы
Анекдоты
Фразы и высказывания
Стихи

Или воспользуйтесь поиском по сайту:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Похожие рецепты

Остальные категории

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Показать комментарии:
10.10.2012 00:13:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

мерси! попробую такое вино приготовить!

Валерия (Автор)
10.10.2012 04:23:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Удачи в виноделии!

05.08.2014 14:32:13

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

ВОды сколько добавлять?

Валерия (Автор)
05.08.2014 23:53:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

На 2кг яблок 2л воды

22.08.2015 14:22:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Никогда не готовила и не пробовала яблочное вино. В этом году очень много яблок. Просто уже некуда их девать. Решила приготовить вино по Вашему, ВАЛЕРИЯ, рецепту. Кое-что хотела бы уточнить. После того, как засыпали сахар, сразу надо процедить и разлить по бутылкам? Или необходимо ещё какое-то время для брожения? Когда вино считать готовым? Я в виноделии — дилетант. Хочется в первый раз всё сделать правильно.

25.08.2016 05:28:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вино считаю готовым когда выпал осадок,д о этого должна совсем упасть перчатка и вино становится прозрачным. Только тогда его желательно разливать по бутылкам!

Валерия (Автор)
25.08.2016 09:36:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Большое спасибо за замечания! вот и у нас есть на Хрумке настоящий винодел

24.08.2015 18:06:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, ВАЛЕРИЯ, за уточнение. В холодильнике можно хранить вино, пока оно в течение месяца настаивается?

Валерия (Автор)
25.08.2015 06:52:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Марина, вообще-то вино в холодильнике не хранят, ему лучше темное и по возможности прохладное место вроде погреба. Я не пробовала держать в холодильнике, у нас погреб есть, поэтому не могу вам ответить, увы.

13.08.2016 14:44:48

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

скажите а из белого налива можно делать? И скажите сколько градусов оно примерно получается?

Валерия (Автор)
16.08.2016 02:36:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

конечно можно по градусам не мерили, по ощущению 12-17

16.08.2016 15:28:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Валерия подскажите еще сито можно обычное для слива воды как для макарон, и протирать мягкие яблоки можно ложкой?Оставлять для брожения просто в банке или кастрюле накрыв марлей?

Валерия (Автор)
17.08.2016 08:06:17

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сито и такое подойдет, конечно Мне кажется, что чем мельче перетереть, тем лучше бродит Можно и большой бутыль, и в кастрюлю. запах-то при брожении специфический, поэтому чем меньше будет горлышко, тем выгоднее для домашних и самой хозяйки

20.08.2016 13:41:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

У меня стоит кашицей 3 день, и я не вижу брожения что делать может подскажите?

Валерия (Автор)
21.08.2016 06:29:47

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ольга, а попробуйте на вкус и запах, может быть, не видно, а процесс идет? Если есть запах и привкус — то я бы оставила на подольше.

23.08.2016 20:33:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Валерия отжала через марлю вино так как оно было как пюре,и поставила в банку под капроновую крышку в погреб,но дело в том что там будет еще большой осадок что делать процедить или пускай стоит в банке с осадком? Посоветуйте.И сахара я не добавляла мне показалось сладковатое немножко с кислнинкой просто сладкое не люблю. Ничего что сахара не добавила?

Валерия (Автор)
24.08.2016 01:31:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Осадок ничего, а если без сахара, то надо пару месяцев точно ему, чтоб настаивалось. Через месяц-другой посмотрите на него, попробуйте, тогда и процедить, я думаю, можно.

25.08.2016 05:20:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Яблочное вино очень капризное,часто превращается в уксус (если так случилось не выбрасывайте у вас первокласный яблочный уксус,такой в магазине не найти) если вино становится кислым обязательно добавляйте хоть по немногу сахар. Хранить можно и в холодильнике,точно не испортится,места много занимает!

25.08.2016 18:28:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

а если сейчас открыть и добавить сахар можно?Посмотрела сегодня начала скапливаться пена как на брожение что делать?

Валерия (Автор)
26.08.2016 00:39:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

я бы добавила сахара немного и дала перебродить и попробовать надо — кислое или еще можно спасать

26.08.2016 17:32:10

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

вы знаете я попробовала оно не кислое добавила сахара и под крышку поставила назад в погреб,правильно или нет ? и сколько оно должно еще тогда стоять что бы было готово а еще должно быть в погребе или как я просто не знаю а выливать жалко

Валерия (Автор)
27.08.2016 05:31:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вот, это хорошо, что в уксус не перебродило. Вы все правильно сделали. Вино готово, когда оно становится прозрачным и выпадает осадок. Это нам эксперт тут писал недавно за что ему большое спасибо! Я теперь тоже на этот фактор буду смотреть, а то получается у меня вино не всегда до конца бродило

27.08.2016 12:44:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

и еще вопрос так где его теперь держать в погребе под крышкой или при комнатной температуре под перчаткой?

28.08.2016 14:44:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Хочу поделиться впечатлениями об этом рецепте вина. Готовила его в прошлом году, мой первый опыт виноделия из яблок. Намучилась с протиранием,отжимом. Много было непонятных моментов. Процесса брожения не заметила, но сделала все, как писала автор. После процеживания получилась мутная кисловатая жидкость, совсем не похожая на вино ( ни запаха, ни вкуса уксуса не было ). Не понравилось, но выбрасывать не стала. Закрыла пластиковой крышкой и убрала свой «позор» в дальний угол гаража. В конце марта вспомнила, достала и очень удивилась. Вино стало прозрачным, красивого янтарного цвета. Правда, было очень много осадка. И на вкус понравилось. Сахара надо было немного больше положить, но прежняя кислота совсем не ощущалась. Хотелось и в этом году сделать, но уж слишком трудоёмкий процесс.

Валерия (Автор)
29.08.2016 01:05:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ольга:
и еще вопрос так где его теперь держать в погребе под крышкой или при комнатной температуре под перчаткой? Ольга, я думаю, хорошо поставить в погреб с перчаткой и дождаться осадка

Валерия (Автор)
29.08.2016 01:05:59

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

МариШа, в вине главное — терпение (и труд ) . Спасибо вам за полезный отзыв!

28.08.2016 16:43:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А корицы сколько положить?

Валерия (Автор)
29.08.2016 01:08:21

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ира, в среднем палочка корицы на 1 кг яблок. В зависимости от любви к корице регулируй плюс-минус в нужную сторону.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Вино красное	88	0	0	8
Изюм	280	2.9	0.6	66
Лимоны	16	0.9	0.1	3

Дубильные вещества и органические кислоты этих ягод дают вину тонкий ягодный букет, приятное послевкусие, янтарную прозрачность. Можно не утруждать себя приготовлением солнечного напитка, а сделать слабоалкогольный сидр. Заквашивая его, используйте несколько видов яблок: кислые, горькие, горько-сладкие и сладкие. Добавлением разного количества сахара регулируйте его прочность и сроки созревания. Под бой новогодних курантов вы сможете встретить Новый год вкуснейшим винным пуншем 5% крепости из сентябрьского урожая. А если у вас возникла необходимость согреться – соедините в чашке натертую кожицу четвертинки апельсина, кубики свежего яблока, небольшой ломтик имбиря, цветок гвоздики и корицу. Залейте эту смесь горячим сидром – вуаля! Достойный ответ глинтвейну готов!

Источники:

https://food.ru/recipes/57878-vino-iz-jablok-v-domashnih-uslovijah&rut=11bea081323cb6732d16fe58f5de267601f3ba971c72f76e94a3839486dcd77c
https://alcofan.com/prigotovlenie-domashnego-vina-iz-yablok-po-prostomu-receptu.html&rut=1b8166e70a30356aa79abe7d796a8ad789af746ad5c7d4627d2cff6dbd33230c
https://1000.menu/cooking/2475-domashnee-vino-iz-yablok&rut=6c83732f88922cc68425ab227e5a43660ded11dd37d8b94d8dd90c764ec64381
https://1000.menu/catalog/vino-iz-yablok&rut=b3fba04ec839b50aa68cb9d9de80bcd42016220e941b5c2f7319b5c48543e7b4