Каймак

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Каймак

Для тех, кто вырос в Узбекистане, одно из самых незабываемых ощущений – это вкус куска горячей лепешки с густым холодным каймаком. Вот так возьмешь обжигающую руки, золотистую после тандыра лепешку, отломишь пышный ломоть… И кусок каймака на него ложечкой… И он, белоснежный, холодный и жирный, тает на горячем хлебе, проникая в самую хлебную суть своим сливочным вкусом… Да-да! Именно кусок. Потому что взбитый каймак застывает на холоде, и его приходится мазать на хлеб как масло. Для приготовления каймака понадобится хорошее молоко, не подвергшееся никакой обработке, что называется, прямо из-под коровы. От качества молока будет зависеть и количество каймака на выходе.

Сложность: легко

Калории: 3200.00 ккал/порция

Каймак

Каймак – среднеазиатский кисломолочный продукт, разновидность сметаны. В Азербайджане, Узбекистане, Таджикистане и Татарстане рецепт каймака различается, здесь мы расскажем, как приготовить каймак по-татарски.

Приготовление каймака из сметаны и молока.

Заквасьте молоко сметаной, приготовьте простоквашу. Через 2—3 дня снимите с простокваши образовавшуюся сметану-каймак.

Каймак используется как полуфабрикат для приготовления других блюд и напитков.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Каймак. Как приготовить Каймак?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Это не каймак. Это просто заквашенное молоко. Каймак делают с запеченной корочкой. Это по сути топленные сливки. Так что ваш рецепт неправильный.

Спасибо, будем знать.

Среднеазиатский кисломолочный продукт, напоминающий сметану. татарский и башкирский каймак — это сметана, снятая вручную с простокваши. В Узбекистане каймак делают из цельного молока, сняв с него сливки и поставив их в тень при температуре 30-35оС. Сливки накапливаются в эту посуду в течение 2-3 дней, что создает благоприятную среду для брожения. Потом накопленные сливки взбивают и держат над огнем 1-2 минуты и резко охлаждают. Готовый каймак имеет темно-кремовый цвет и густую консистенцию. В Азербайджане и Таджикистане каймаком называют пенки и сливки, снимаемые с кипяченного молока в течение 2-3 дней и выдерживаемые в прохладном месте. В результате получаются густые жирные сливки с нежными прослойками пенок. Едят такой каймак с горячими лепешками.

молоко через сепаратор и в холодильник

Как и сколько хранить

Каймак хранится согласно инструкции на упаковке, обычно срок годности составляет 6 месяцев. Держать продукт нужно в холодильнике.

Сербский каймак похож на сыр маскарпоне, черногорский немного солоноват, а донской скручивают в рулеты.

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/24391/kajmak&rut=90e5422f8c0416bd6e13dfc881f7d7a2a517f180380b9e41a1ea115e4b050f94
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=61256&rut=6be2f2dc1c28ae185ded3309e94d9fb4221d026f3f5d4c97ac1841597f7997a1
https://gotovim-doma.ru/recipe/3955-kaymak&rut=8cd4c2ea44c59f5f4463992c7688e6c512b7a4a9e7052b0bd4b67cffaf1461ab
https://food.ru/products/14629-kaimak&rut=85274bf0d4e0d1ea0fe43a6b2794a54231c2608f41a46151300aa7ce4e0647ae